JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Chilean Hops


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2019: Resoluciones para el Nuevo Año

El año 2018 estuvo súper entretenido. Casi cumplí con las metas establecidas y pude realizar otras actividades enriquecedoras. Lo destacable fue que el cambio de actitud frente al hobby me permitió disfrutarlo mucho más. Por cierto quisiera hacer más cosas; el desafío es optimizar el tiempo manteniendo la actitud positiva. Fue un año más experimental, faceta que podría resumir en conoce tus ingredientes.

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L'Internationale (Blend) Feat


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Degustación L’Internationale | Saison

Esta receta de Saison fue fermentada por separado con 2 levaduras para ir conociendo nuevas opciones. Se decidió crear una versión especial que corresponde a un blend de las 2 cervezas, en la que además probamos levadura de Champagne al embotellar, siguiendo la sugerencia de los creadores de la receta. Vamos a revisar las 3 versiones distintas de L’Internationale Saison, aunque para mi la versión a presentar en sociedad es el blend.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 25B 🙂
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Munich Madness Feat


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Degustación Munich Madness | Märzen

Decidimos envasar toda la cerveza en barril para asegurar una correcta gasificación, pues hemos tenido problemas con lagers anteriores embotelladas. La cerveza tiene una bonita presentación y resultó mucho mejor que el intento anterior de Märzen del batch № 19, principalmente gracias al cambio de levadura.
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Munich Madness Feat


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Receta Märzen | Batch № 38 Munich Madness

La primera vez que elaboramos esta receta de Märzen (batch № 19) el resultado fue desalentador: un marcado sabor frutal producto de los ésteres de la levadura Lallemand SafLager S-23, poco gas, nada de espuma. Ahora realizamos pequeños ajustes a la receta, siendo el principal el cambio de levadura por SafLager W-34/70 que ya utilizamos con buenos resultados en otras cervezas lager.

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Bittersweet Dawn Feat


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Degustación Bittersweet Dawn | American Strong Ale

Esta receta de American Strong Ale no resultó exactamente como esperaba, pues quedó con más cuerpo y azúcares residuales que lo calculado en el diseño de la receta. Ha pasado en varias de las últimas recetas con malta base Swaen Ale, pero no sé si culpar a la malta o al proceso. De cualquier manera resultó una cerveza bebible, en la que vamos a evaluar la combinación de maltas especiales y el perfil del lúpulo Mandarina Bavaria.
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Bittersweet Dawn Feat


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Receta American Strong Ale | Batch № 37 Bittersweet Dawn

Revisando las recetas anteriores nos dimos cuenta de que sólo una vez hicimos una Amber Ale.  Debe ser porque hay muchas ambar en el mercado. Sin embargo, hacer una cerveza con una dosis justa de dulzor / caramelo, pero de alta tomabilidad es un buen desafío ya que podría quedar un poco áspera o glicérica. Para que sea más entretenido, probaremos por primera vez el lúpulo alemán Mandarina Bavaria en una receta tipo American Strong Ale.

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PAPIPA Feat


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Degustación PAPIPA | American IPA

Esta cerveza American IPA estuvo lista mucho antes de envasarla en barril tipo cornelius, pero por falta del gas utilizado para los barriles (CO2) tuve que esperar más. El barril estuvo almacenado en frío, entre 0 y 5 ºC, para su mejor conservación. Sin embargo, perdimos aroma del lúpulo ya que tuvimos que trasegar a un segundo barril por un problema con el lúpulo que tapó la salida de cerveza en el primero. Luego intentamos realizar gasificación acelerada, y tuvimos problemas de sobre-gasificación, lo que obligó a liberar CO2 y junto a él parte de los preciados aromas.

Esta cerveza fue premiada con medalla de bronce en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 21A 🙂
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PAPIPA Feat


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Receta American IPA | Batch № 36 PAPIPA

Hoy es posible encontrar buenos ejemplos de cervezas estilo American IPA en Chile, importadas y nacionales. Por eso me cuesta decidirme a elaborar una, ya que es fácil hacer una mala IPA: se cae en la tentación de jugar con maltas especiales que no encajan, el amargor no resulta ser suficiente o a veces es muy áspero, la intensidad del sabor y aroma del lúpulo no es la apropiada, etc. Es un buen desafío lograr una receta de IPA, o una técnica de IPA, que realmente destaque.

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Surlager Feat


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Degustación Surlager | German Pils

Fermentamos esta cerveza inspirada en las Pils alemanas utilizando por separado 2 levaduras: la W-34/70 de Fermentis y la Diamond Lager de Lallemand. La primera ya fue utilizada con buenos resultados en la cerveza estilo Bock del batch № 29, mientras la segunda levadura la probamos por primera vez. La idea es encontrar una levadura lager de perfil limpio para seguir experimentando con muchos otros estilos que están pendientes. Durante la fermentación observamos diferencias, pero ¿serán notorias en el resultado?

Con esta cerveza aprovechamos de probar un lúpulo chileno, producido por Lúpulos Hueimen, variedad Valdivia, de 2% alfa ácidos. La maduración en frío (lagering) fue realizada en el mismo recipiente de servicio (barriles cornelius), así que le dimos un tiempo razonable a ambas cervezas para que maduren antes de catarlas.

Esta cerveza fue premiada con medalla de bronce en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 7C (base 5D German Pils) 🙂

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