Esta fue la primera cerveza fuerte que realizamos. Suponía un desafío tanto para la levadura que estaría encargada de fermentar una buena cantidad de azúcares, como para el cervecero que debía esperar varios meses antes de comenzar a disfrutar el resultado de su trabajo. Además, es un estilo que no me es familiar.
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Receta Wee Heavy | Batch № 8 McZainasheff’s Wee
Aunque habíamos querido evitar las cervezas más fuertes en alcohol por temor a problemas en la fermentación, en algún momento había que comenzar a experimentar.
Cuando se ha probado una importante cantidad de cervezas diferentes, uno comienza a caer en el error de asumir que más alcohol = más sabor. Como si fuera el único camino a seguir. No siempre es así, pues dependiendo del perfil de sabor que se quiera obtener, se puede destacar lo frutal y/o especiado de la levadura, se pueden utilizar distintas técnicas de adición de lúpulo para intensificar su sabor, se pueden usar hiervas, especias y otros adjuntos, etc.
