JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

De Buen Porter Feat


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Degustación De Buen Porter | Robust Porter

En esta nueva versión de la receta de Robust Porter realizamos algunos ajustes para hacerla un poco más robusta. Además aprovechamos de probar 2 levaduras distintas, la ya utilizada Fermentis SafAle US-05 y la Lallemand Nottingham, una de perfil (norte)americano y la otra inglés. Aunque tuvimos un problema en ambas ya que quedaron con una densidad final más alta de lo esperado por receta, fue una interesante experiencia ver el comportamiento de ambas levaduras durante la fermentación. Ahora vamos a analizar los resultados.

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Receta Robust Porter | Batch № 32 De Buen Porter

Poco a poco algunas cervezas resultan bastante bien y son del gusto mío y de los sacrificados bebedores que se ven forzados a probarlas. Una de ellas es esta Robust Porter, que hasta antes de elaborarla era un estilo al que le había dado poca importancia. Un lástima la verdad. Ahora realizamos algunos ajustes para hacerla un poco más robusta, tratando de que no se nos pase la mano con la intensidad de sabores ya que no queremos hacer una Imperial Porter… aún.

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Degustación De Buen Porter | Robust Porter

Habiendo superado los 20 batch de cerveza, todas de estilos diferentes, decidimos comenzar a repetir recetas para aplicarle mejoras. Quizá sería más fácil o apropiado trabajar las recetas de a una hasta encontrar una definitiva de cada estilo, pero parece muy aburrido.

Tomamos la cerveza Black Widow Porter del batch Nº 12 ya que había gustado bastante, y la ajustamos un poco en dulzor y sabor a chocolate. Todavía no es un receta definitiva, pero va por buen camino.

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Receta Robust Porter | Batch № 22 De Buen Porter

Por primera vez en este viaje elaborando cervezas vamos a repetir un estilo realizando modificaciones a una receta ya probada. La idea es ir tomando aquellas recetas que más han gustado y pulirlas hasta encontrar una que nos deje satisfechos. Comenzamos esta etapa con una cerveza estilo Robust Porter, basándonos en la receta utilizada en el batch Nº 12 Black Widow Porter.

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Receta Robust Porter | Batch № 12 Black Widow Porter

Una cerveza porter es maltosa y tostada. Su sabor, en términos generales, es menos intenso que una stout. Es difícil dar una descripción clara de las diferencias entre ambos estilos, sobre todo porque existe una diversidad de subestilos que parecen traslapar sus características. Una de las principales diferencias está en los ingredientes, ya que las stout utilizan, de nuevo en general, cebada tostada sin maltear, mientras que las porter no. Es importante entender que no todas las cervezas porter y stout son de cuerpo denso y mucho alcohol. Hay matices por explorar.

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