JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Surlager Feat


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Degustación Surlager | German Pils

Fermentamos esta cerveza inspirada en las Pils alemanas utilizando por separado 2 levaduras: la W-34/70 de Fermentis y la Diamond Lager de Lallemand. La primera ya fue utilizada con buenos resultados en la cerveza estilo Bock del batch № 29, mientras la segunda levadura la probamos por primera vez. La idea es encontrar una levadura lager de perfil limpio para seguir experimentando con muchos otros estilos que están pendientes. Durante la fermentación observamos diferencias, pero ¿serán notorias en el resultado?

Con esta cerveza aprovechamos de probar un lúpulo chileno, producido por Lúpulos Hueimen, variedad Valdivia, de 2% alfa ácidos. La maduración en frío (lagering) fue realizada en el mismo recipiente de servicio (barriles cornelius), así que le dimos un tiempo razonable a ambas cervezas para que maduren antes de catarlas.

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Receta German Pils | Batch № 35 Surlager

Seguimos preparando provisiones para la próxima época de calor. En esta ocasión vamos a elaborar un estilo que para mi gusto es uno de los más difíciles ya que cualquier error queda expuesto: una Pilsner, de la familia de las lager. En realidad existen distintas interpretaciones del estilo: checas, alemanas, norteamericanas y hasta neozelandesas. Ahora no vamos a tratar de ajustarnos estrictamente a un estilo, sino más bien vamos a utilizar el estilo alemán como inspiración, y probaremos por primera vez lúpulo chileno cultivado de forma comercial, aunque a pequeña escala.

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Little Barnabas Feat


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Degustación Little Barnabas | Bock

Esta receta de Bock corresponde al segundo intento por elaborar una Bock tradicional alemana, aunque de tradicional tiene poco, pues los ingredientes no son todos alemanes y los procesos fueron simplificados. Le dimos suficiente tiempo de lagering (maduración en frío) antes de embotellar, y al hacerlo no agregamos levadura, para ver si realmente queda suficiente levadura disponible para gasificar la cerveza. Abrimos una botella a los 3 meses y este es el resultado.

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Receta Bock | Batch № 29 Little Barnabas

Este es el segundo intento de cerveza estilo Bock. En el primero cometimos un error con los ingredientes (batch Nº 10), así que en esta oportunidad no realizamos grandes cambios a la receta de Bock respecto de la propuesta original. Como siempre debimos ajustar los ingredientes a lo que está disponible en el mercado nacional.

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