Luego de algunos días probando la cerveza, corresponde registrar las impresiones de la Session IPA, junto a los resultados del experimento que hice con una cultura supuestamente original de Kveik Ebbegarden. La primera siempre se mantuvo en barril, mientras que la segunda fue embotellada y refermentada para gasificación natural.
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Receta Session IPA | Batch № 51 Just An IPA
Una simple pero honesta IPA. Ese es el concepto detrás del nombre y de esta receta de Session IPA. Corría noviembre del 2019 y comenzaban los preparativos para el verano en el Hemisferio Sur, y eso significa -al menos para mí- cervezas de alta tomabilidad, refrescantes y que no te tumben luego del primer vaso.
Continuar leyendo «Receta Session IPA | Batch № 51 Just An IPA»Degustación Cerveza de Prueba | Landrace Yeast Test #2
Este segundo test de las levaduras Landrace / Farmhouse es sólo una continuación del primero, sin grandes diferencias en el proceso, y cuyos resultados fueron compartidos en el post de degustación respectivo. Las cervezas fueron probadas con suficiente tiempo para esperar la gasificación natural y la acción de bacterias si es que las había. Veamos los resultados de cada una.
Continuar leyendo «Degustación Cerveza de Prueba | Landrace Yeast Test #2»Cerveza de Prueba | Batch № 50 Landrace Yeast Test #2
Como ya había comentado en un post anterior (batch N° 48), estuve probando las primeras levaduras autóctonas que conseguí hace unos años. En esta oportunidad toca probar otras 2 Kveik y levadura de Lituania.
Continuar leyendo «Cerveza de Prueba | Batch № 50 Landrace Yeast Test #2»Degustación Cerveza de Prueba | Landrace Yeast Test #1
Los principales objetivos al hacer estas cervezas de prueba eran determinar si las levaduras estaban vivas, evaluar su comportamiento en fermentación (tiempos, atenuación y floculación principalmente), y finalmente conocer el perfil organoléptico que cada una le puede entregar a una cerveza.
Este perfil va a ser diferente según la composición del mosto (azúcares, nutrientes) y del ambiente en que la levadura fermente (temperatura, presión, entre otros), y en este caso las condiciones no fueron tan parecidas a las cervezas Farmhouse que estas levaduras están acostumbradas a fermentar, pero por algo había que comenzar.
Continuar leyendo «Degustación Cerveza de Prueba | Landrace Yeast Test #1»Cerveza de Prueba | Batch № 48 Landrace Yeast Test #1
Debo confesar que me cuesta escribir fluído y de forma relativamente entretenida. Si a eso le sumamos algunos eventos personales, sociales y mundiales entre 2019 y 2021, este pobre blog ha sufrido de un terrible abandono. En este post voy a registrar la primera experiencia utilizando levaduras autóctonas domesticadas, que tuve por el lejano 2019. No son levaduras que yo haya domesticado, sino Kveik, un tipo de levadura cervecera que se ha redescubierto en los campos de Noruega (no en tumbas Vikingas), y que ha despertado el interés de muchos cerveceros comerciales, cerveceros caseros y científicos.
Continuar leyendo «Cerveza de Prueba | Batch № 48 Landrace Yeast Test #1»¿Qué es Kveik?
Ajustando su pronunciación más o menos a Ka-vaik (audio) [1], nos referimos a levaduras tradicionales noruegas. Este es un tema que cada día se pone más de moda entre cerveceros caseros, cervecerías comerciales aventureras, laboratorios de levadura y la academia.
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