Esta cerveza American IPA estuvo lista mucho antes de envasarla en barril tipo cornelius, pero por falta del gas utilizado para los barriles (CO2) tuve que esperar más. El barril estuvo almacenado en frío, entre 0 y 5 ºC, para su mejor conservación. Sin embargo, perdimos aroma del lúpulo ya que tuvimos que trasegar a un segundo barril por un problema con el lúpulo que tapó la salida de cerveza en el primero. Luego intentamos realizar gasificación acelerada, y tuvimos problemas de sobre-gasificación, lo que obligó a liberar CO2 y junto a él parte de los preciados aromas.
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Receta American IPA | Batch № 36 PAPIPA
Hoy es posible encontrar buenos ejemplos de cervezas estilo American IPA en Chile, importadas y nacionales. Por eso me cuesta decidirme a elaborar una, ya que es fácil hacer una mala IPA: se cae en la tentación de jugar con maltas especiales que no encajan, el amargor no resulta ser suficiente o a veces es muy áspero, la intensidad del sabor y aroma del lúpulo no es la apropiada, etc. Es un buen desafío lograr una receta de IPA, o una técnica de IPA, que realmente destaque.
Degustación West Coast IPA | Double India Pale Ale
No es la primera IPA que elaboramos, pero sí es la primera Doble (o Imperial) si se prefiere. El estilo IPA y sus sub-estilos permiten muchos resultados distintos dada la variedad de lúpulos a los que tenemos acceso. En este caso buscamos un perfil más tradicional, similar al de la costa oeste de Estados Unidos, y obtuvimos una Double IPA muy sabrosa y peligrosa por su nivel de alcohol.
Hoy en día se busca disfrutar las IPA lo antes posible, aunque sean de alta graduación alcohólica. En este caso la provamos con 2 semanas de embotellar pero no tenía mucho gas, así que por vacaciones no pudimos probarla hasta un mes y medio de embotellar.
Receta Double India Pale Ale | Batch № 24 West Coast IPA
Hemos elaborado algunas IPA pero ninguna Double IPA. Una IPA bien hecha me encanta, por su perfil lupulado pero también por ser fáciles de beber, es decir con poco dulzor residual y no tan alto alcohol. Pero como aquí estamos para experimentar, buscamos una receta de IPA fuerte en alcohol y muy lupulada, dónde el control de la fermentación es de mucha importancia.
Degustación Sinamarian Ale | Black IPA
Esta ha sido la tercera cerveza de tipo IPA que hacemos, pero es la primera IPA negra. A las pocas semanas de embotellar estaba lista para beber, con un amargor potente pero libre de asperezas.
La receta original fue modificada levemente para aumentar la presencia de lúpulo en aroma, lo que me pareció una buena idea. Es una receta que vale la pena seguir ajustando.
Receta Black IPA | Batch № 17 Sinamarian Ale
Las cervezas tipo IPA (India Pale Ale) ofrecen muchas posibilidades para jugar con las recetas. Si bien su perfil siempre debe ser mucho sabor y aroma a lúpulo, se puede variar el alcohol, el nivel de amargor, el perfil de las maltas, la combinación de lúpulos utilizados, la levadura, etc. En esta oportunidad vamos a revisar la receta de una Black IPA bien lupulada.
Degustación Punkish IPA | American IPA
Las IPA son realmente un estilo genial, sobre todo la versión americana (USA). Bien hecha es una cerveza de cuerpo liviano, extremadamente refrescante y alucinantemente sabrosa, de aromas y sabores muy variados a hierbas, flores o frutas (según receta) producto de una buena cantidad de lúpulo. Se llevan bien con muchos tipos de comidas (fritas, picantes, condimentadas, carnes, postres, etc), o se pueden beber solas para abrir el apetito.
Este fue el primer intento por clonar una cerveza comercial, la Punk IPA de BrewDog, utilizando por primera vez también maltas chilenas de Patagonian Malt. La cerveza original la probé una sola vez hace más de 5 años, así que detalles no recuerdo, pero esta quedó espléndida.
- Fecha elaboración: 04 Septiembre 2016
- Fecha embotellado: 26 Septiembre 2016
- Fecha degustación: 05 Enero 2017
- Cerveza: Punkish IPA / American India Pale Ale
- ABV: 6,4%
- Temperatura cata: 10 ºC
Degustación AC Indian Pale Ale | American IPA
Con 2 meses y medio en botella ya es tiempo de tomar apuntes. Aún quedan botellas de esta cerveza, pero pocas. Algunos opinan que las IPA se deben beber al poco tiempo, pues los aromas y sabores delicados del lúpulo se van perdiendo, pero en este caso hubo que esperar hasta que se generara un buen nivel de gas de forma natural, lo que costó un poco por el nivel de clarificado que tenía la cerveza. Viendo el vaso medio lleno, quedó con una claridad espectacular.
- Fecha elaboración: 14 Mayo 2016
- Fecha embotellado: 03 Junio 2016
- Fecha degustación: 20 Agosto 2016
- Cerveza: AC Indian Pale Ale / American IPA
- ABV: 7,2%
- Temperatura cata: 9 ºC
Receta American IPA | Batch № 2 AC Indian Pale Ale
La segunda receta de cerveza pertenece al mismo proveedor de equipos e insumos de Santiago que la primera (AC Dunkel). También es un kit todo grano que venía preparado.
- Nombre: AC Indian Pale Ale
- Estilo: American IPA
- Cervecero: JR
- Receta Original: Almacén Cervecero
- Fecha cocción: 14 Mayo 2016
