Degustación The Czar’s Revenge | Russian Imperial Stout

Nos enfrentamos nuevamente a una cerveza que debería alcanzar su mejor momento con una prolongada guarda: suelen aparecen sabores interesantes por una leve oxidación, su cuerpo se hace un poco más ligero y se atenúan o desaparecen sabores y/o aromas no tan agradables (asperezas asociadas a astringencia, alcohol, amargor muy alto, etc). La guarda no va a eliminar completamente errores en la elaboración. Todo el proceso de esta cerveza Russian Imperial Stout fue como intentar domar una bestia salvaje. Decidí registrar las impresiones con 1 año de guarda, pero la fui probando frecuentemente para conocer su evolución.

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Receta Russian Imperial Stout | Batch № 27 The Czar’s Revenge

Para retomar la temporada de elaboración de cervezas decidimos preparar una receta de la cerveza más fuerte hasta la fecha: una Russian Imperial Stout. La idea es ir preparándose para el frío invierno, por eso intentaríamos llegar hasta los 12º de alcohol por volumen. Y aunque una de las resoluciones para este nuevo año cervecero fue restringir un poco la intensidad de los ingredientes utilizados para crear cervezas más armónicas, en esta hicimos justamente lo contrario.

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