Receta American Pale Ale | Batch № 30 Locale

Para celebrar el batch № 30 decidimos cocinar una cerveza un poco distinta, en la que utilizamos lúpulos de una planta desconocida del patio de la casa. No es la gran cosa, pero otorga una dosis adicional de incertidumbre al resultado. Para ello armamos una receta de American Pale Ale como base, con la esperanza de que el lúpulo destaque en sabor y aroma, pero con un respaldo en las maltas en el caso de que el lúpulo no entregue nada interesante. Así al menos tendremos una Pale Ale bebible, aunque no responda a un estilo preestablecido.

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Degustación Little Barnabas | Bock

Esta receta de Bock corresponde al segundo intento por elaborar una Bock tradicional alemana, aunque de tradicional tiene poco, pues los ingredientes no son todos alemanes y los procesos fueron simplificados. Le dimos suficiente tiempo de lagering (maduración en frío) antes de embotellar, y al hacerlo no agregamos levadura, para ver si realmente queda suficiente levadura disponible para gasificar la cerveza. Abrimos una botella a los 3 meses y este es el resultado.

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Degustación Brew Like A Homebrewer | Belgian Dark Strong Ale

El estilo Belgian Dark Strong Ale es el de una cerveza para disfrutar lentamente, de alto alcohol y mucho sabor, pero con una peligrosa tomabilidad (o sea que no cuesta beber). En este primer intento por replicar el estilo ocurrieron algunos problemas de fermentación, que debido a la alta graduación alcohólica es común que suceda, pero no es lo correcto. Es la segunda cerveza que utiliza la levadura Fermentis SafAle T-58, luego de una bien aproblemada Belgian Pale Ale del batch № 15.

Probamos la cerveza en varias oportunidades, pero esperamos más de 6 meses antes de registrar las impresiones oficiales, dándole tiempo para que madure.

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Degustación Trick Or Treat | Weizenbock

Con mucha incertidumbre comenzamos a probar temprano esta cerveza, la primera Weizenbock. En general las cervezas de trigo tipo Hefeweizen se consumen frescas, pero esta Weizenbock si bien tiene características en común con las Hefeweizen, es de alta graduación alcohólica, lo que en general obliga a esperar un tiempo a que la cerveza madure y los sabores se ensamblen de mejor forma. Nos dimos un tiempo antes de registrar las impresiones oficiales, pero aún así el resultado no logró convencer.

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Receta Bock | Batch № 29 Little Barnabas

Este es el segundo intento de cerveza estilo Bock. En el primero cometimos un error con los ingredientes (batch Nº 10), así que en esta oportunidad no realizamos grandes cambios a la receta de Bock respecto de la propuesta original. Como siempre debimos ajustar los ingredientes a lo que está disponible en el mercado nacional.

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Degustación Nutty Man | Brown Ale

Las primeras degustaciones de esta cerveza fueron bastante desalentadoras, pues el perfil de la levadura estaba muy marcado en sabor y aroma a pesar de haber cuidado la temperatura de fermentación. Esperamos un par de meses antes de probarla de nuevo y encontramos una cerveza más agradable. Su baja graduación la hace ideal para acompañar actividades al aire libre sin causar muchos efectos secundarios. Aún queda mucho camino por recorrer con esta receta de Brown Ale.

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Receta Russian Imperial Stout | Batch № 27 The Czar’s Revenge

Para retomar la temporada de elaboración de cervezas decidimos preparar una receta de la cerveza más fuerte hasta la fecha: una Russian Imperial Stout. La idea es ir preparándose para el frío invierno, por eso intentaríamos llegar hasta los 12º de alcohol por volumen. Y aunque una de las resoluciones para este nuevo año cervecero fue restringir un poco la intensidad de los ingredientes utilizados para crear cervezas más armónicas, en esta hicimos justamente lo contrario.

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Receta Brown Ale | Batch № 28 Nutty Man

Varias de las recetas que hemos elaborado merecen ser repetidas, ya sea porque el resultado fue muy bueno o muy malo. Otras en realidad requieren tantos cambios que no se podrían considerar como una repetición. En esta oportunidad decidimos volver a cocinar la cerveza de menor graduación alcohólica hasta la fecha, la Brown Ale del batch № 6, con algunos cambios menores pero manteniendo su perfil y su objetivo de poder ser bebida mientras se trabaja en el patio.

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Degustación Jefevaisen | Hefeweizen

Con cambios en la proporción de trigo y el programa de maceración, decidimos repetir el estilo Hefeweizen que elaboramos por primera vez en el batch Nº 11. En esta oportunidad obtuvimos una cerveza bien distinta, no tan aromática como la primera, pero igualmente refrescante para la época estival. Sigue siendo para mi un tremendo desafío lograr una buena Hefeweizen, ya que a pesar de una lista de ingredientes bien simple, presenta varios caminos de distinta complejidad para lograr el resultado tan característico de este estilo alemán.

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