JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Moscale Feat


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Receta American Pale Ale | Batch № 41 Moscale

Las cervezas estilo American Pale Ale responden a un estilo bastante versátil, principalmente porque su ingrediente estrella es el lúpulo, que podemos encontrar con distintos perfiles de aroma / sabor. Pensar en definir una única receta de American Pale Ale no tiene mucho sentido, pero hay que partir por establecer una sólida base de maltas, eligir la levadura apropiada y fijar un proceso de elaboración correcto. Algo similar a lo que pasa con las IPA.

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Simplicity Mild Feat


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Degustación Simplicity Mild | Dark Mild

Aunque no resultó como esperaba, principalmente por un macerado fuera de lo común y el uso por primera vez de la levadura London ESB de Lallemand, esta receta de Dark Mild quedó súper interesante y bebible. Definitivamente hay que repetirla, y seguir explorando estilos bajos en alcohol pero con mucho sabor.

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Simplicity Mild Feat


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Receta Dark Mild | Batch № 40 Simplicity Mild

¡Ya son 40 cervezas! No es tanto, pero me gusta celebrar cada decena con algo distinto. Intentaremos nuevamente una cerveza de bajo alcohol, alrededor del 3%, con mucho sabor a maltas. Probaremos una técnica de maceración en la que no se lavan los granos y una nueva levadura Ale inglesa: Lallemand London ESB. Por lo demás el estilo es totalmente desconocido para mí.

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Test de Diacetilo

Si no has leído o escuchado del diacetilo antes vamos a explicar un poco de qué se trata este componente de sabor de la cerveza que en la mayoría de los casos es indeseado. Uno como cervecero puede asegurarse de que no aparezca en la cerveza terminada con un sencillo test, que comencé a incorporar el año pasado a mi proceso.

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L'Internationale (Blend) Feat


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Degustación L’Internationale | Saison

Esta receta de Saison fue fermentada por separado con 2 levaduras para ir conociendo nuevas opciones. Se decidió crear una versión especial que corresponde a un blend de las 2 cervezas, en la que además probamos levadura de Champagne al embotellar, siguiendo la sugerencia de los creadores de la receta. Vamos a revisar las 3 versiones distintas de L’Internationale Saison, aunque para mi la versión a presentar en sociedad es el blend.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 25B 🙂
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Munich Madness Feat


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Degustación Munich Madness | Märzen

Decidimos envasar toda la cerveza en barril para asegurar una correcta gasificación, pues hemos tenido problemas con lagers anteriores embotelladas. La cerveza tiene una bonita presentación y resultó mucho mejor que el intento anterior de Märzen del batch № 19, principalmente gracias al cambio de levadura.
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Munich Madness Feat


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Receta Märzen | Batch № 38 Munich Madness

La primera vez que elaboramos esta receta de Märzen (batch № 19) el resultado fue desalentador: un marcado sabor frutal producto de los ésteres de la levadura Lallemand SafLager S-23, poco gas, nada de espuma. Ahora realizamos pequeños ajustes a la receta, siendo el principal el cambio de levadura por SafLager W-34/70 que ya utilizamos con buenos resultados en otras cervezas lager.

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Bittersweet Dawn Feat


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Degustación Bittersweet Dawn | American Strong Ale

Esta receta de American Strong Ale no resultó exactamente como esperaba, pues quedó con más cuerpo y azúcares residuales que lo calculado en el diseño de la receta. Ha pasado en varias de las últimas recetas con malta base Swaen Ale, pero no sé si culpar a la malta o al proceso. De cualquier manera resultó una cerveza bebible, en la que vamos a evaluar la combinación de maltas especiales y el perfil del lúpulo Mandarina Bavaria.
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Bittersweet Dawn Feat


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Receta American Strong Ale | Batch № 37 Bittersweet Dawn

Revisando las recetas anteriores nos dimos cuenta de que sólo una vez hicimos una Amber Ale.  Debe ser porque hay muchas ambar en el mercado. Sin embargo, hacer una cerveza con una dosis justa de dulzor / caramelo, pero de alta tomabilidad es un buen desafío ya que podría quedar un poco áspera o glicérica. Para que sea más entretenido, probaremos por primera vez el lúpulo alemán Mandarina Bavaria en una receta tipo American Strong Ale.

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