Esta receta de Bock corresponde al segundo intento por elaborar una Bock tradicional alemana, aunque de tradicional tiene poco, pues los ingredientes no son todos alemanes y los procesos fueron simplificados. Le dimos suficiente tiempo de lagering (maduración en frío) antes de embotellar, y al hacerlo no agregamos levadura, para ver si realmente queda suficiente levadura disponible para gasificar la cerveza. Abrimos una botella a los 3 meses y este es el resultado.
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Receta Bock | Batch № 29 Little Barnabas
Este es el segundo intento de cerveza estilo Bock. En el primero cometimos un error con los ingredientes (batch Nº 10), así que en esta oportunidad no realizamos grandes cambios a la receta de Bock respecto de la propuesta original. Como siempre debimos ajustar los ingredientes a lo que está disponible en el mercado nacional.
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Receta Weizenbock | Batch № 21 Trick Or Treat
Me gustan mucho las cervezas de trigo tipo Hefeweizen (ver Batch №11). También me encantan las maltosas Bock (ver Batch №10). Existe un estilo de cerveza que mezcla lo mejor de ambas: el aroma especiado y frutal de las cervezas de trigo y su cuerpo cremoso, junto con sabores a maltas y frutas pasas como en las Bock oscuras alemanas. Así que decidimos experimentar con una Weizenbock, estilo que no conozco muy bien. Veamos que resulta!
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Degustación Little Barnabas | Bock
Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!
- Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
- Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
- Fecha degustación: 07 Febrero 2017
- Cerveza: Little Barnabas / Bock
- ABV: 7,0%
- Temperatura cata: 12 ºC
Receta Bock | Batch № 10 Little Barnabas
Ya era hora de cocinar una cerveza de la familia de las lager. Lo habíamos postergado porque se sabe que son cervezas que no están listas en menos de 2 meses, por una prolongada maduración a bajas temperaturas. Previo a la refrigeración, este tipo de cervezas se almacenaban en subterráneos a baja temperatura lo que permitía una lenta maduración. Además, como se descubrió más adelante, utilizan un tipo de levadura distinta a las cervezas Ale, que trabaja bien a bajas temperaturas y en la parte inferior del estanque de fermentación, lo que produce cervezas de cuerpo limpio en sensación y con casi nulo aroma frutal a la levadura.
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