JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]


1 comentario

Degustación McZainasheff’s Wee | Wee Heavy

Esta fue la primera cerveza fuerte que realizamos. Suponía un desafío tanto para la levadura que estaría encargada de fermentar una buena cantidad de azúcares, como para el cervecero que debía esperar varios meses antes de comenzar a disfrutar el resultado de su trabajo. Además, es un estilo que no me es familiar.

Sigue leyendo


1 comentario

Receta Düsseldorf Altbier | Batch № 14 Cowboy Alt

No tengo idea de cómo debería ser una Altbier, más que lo que cualquiera podría leer en las descripciones del estilo. La única vez que probé algo parecido a una Altbier fue una cerveza colaborativa de la cervecería chilena Szot, quienes en 2012 armaron una receta para una Imperial Sticke, siendo las Sticke versiones fuertes de las Altbier, por lo que una Imperial Sticke sería la versión al cubo de una Altbier… o algo así. Fue una muy buena cerveza, pero no me sirve realmente de referencia. De hecho podría intentar hacerla porque la receta fue publicada.

Sigue leyendo


1 comentario

Degustación Moscale | American Pale Ale

Al principio esta cerveza dejaba un gustillo extraño, vegetal, originado por el lúpulo. Habrá que revisar el proceso para eliminar esa sensación y lograr que se pueda comenzar a beber antes. Aproximadamente al mes de haber sido embotellada se sentía más agradable. Revisemos qué resultó de esta cerveza, que a pesar del nombre, no tiene moscas dentro de sus ingredientes… o eso creo.
Sigue leyendo


1 comentario

Receta American Pale Ale | Batch № 13 Moscale

Esta es la primera receta elaborada casi desde cero. Todas las anteriores eran adaptaciones de una receta publicada en un libro o revista, en las que se reemplazaban ingredientes por equivalentes disponibles en el mercado local, y se realizaban ajustes menores de densidad inicial o amargor, por ejemplo. En adelante seguiremos adaptando recetas, sobre todo de estilos hechos por primera vez, pero también experimentaremos con creaciones propias (respondan o no a un estilo determinado).

Sigue leyendo


1 comentario

Receta Robust Porter | Batch № 12 Black Widow Porter

Una cerveza porter es maltosa y tostada. Su sabor, en términos generales, es menos intenso que una stout. Es difícil dar una descripción clara de las diferencias entre ambos estilos, sobre todo porque existe una diversidad de subestilos que parecen traslapar sus características. Una de las principales diferencias está en los ingredientes, ya que las stout utilizan, de nuevo en general, cebada tostada sin maltear, mientras que las porter no. Es importante entender que no todas las cervezas porter y stout son de cuerpo denso y mucho alcohol. Hay matices por explorar.

Sigue leyendo


1 comentario

Degustación Harold Is Weizen | Hefeweizen

Esta cerveza fue elaborada ya iniciando el verano, justo a tiempo para ayudar a combatir el intenso calor. Uno de mis estilos favoritos, que afortunadamente resultó bastante bien. Para esta degustación tenía 40 días en botella, pero se puede comenzar a beber a penas tiene gas (2 semanas aproximadamente).

Sigue leyendo


1 comentario

Receta Hefeweizen | Batch № 11 Harold Is Weizen

Cervezas de trigo existen varias: Weissbier, Witbier, Gose, Lambic, Berliner Weisse, American Wheat Beer, etc. No todas son 100% trigo, pero en general lo utilizan de forma notoria. En otros casos el trigo se incluye en la receta para fomentar la retención de espuma, pero su aporte al sabor es (casi) imperceptible.

Sigue leyendo


1 comentario

Degustación Little Barnabas | Bock

Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!

  • Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
  • Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
  • Fecha degustación:   07 Febrero 2017
  • Cerveza: Little Barnabas / Bock
  • ABV: 7,0%
  • Temperatura cata:  12 ºC

Sigue leyendo


2 comentarios

Receta Bock | Batch № 10 Little Barnabas

Ya era hora de cocinar una cerveza de la familia de las lager. Lo habíamos postergado porque se sabe que son cervezas que no están listas en menos de 2 meses, por una prolongada maduración a bajas temperaturas. Previo a la refrigeración, este tipo de cervezas se almacenaban en subterráneos a baja temperatura lo que permitía una lenta maduración. Además, como se descubrió más adelante, utilizan un tipo de levadura distinta a las cervezas Ale, que trabaja bien a bajas temperaturas y en la parte inferior del estanque de fermentación, lo que produce cervezas de cuerpo limpio en sensación y con casi nulo aroma frutal a la levadura.

Sigue leyendo