Este es el segundo intento de cerveza estilo Bock. En el primero cometimos un error con los ingredientes (batch Nº 10), así que en esta oportunidad no realizamos grandes cambios a la receta de Bock respecto de la propuesta original. Como siempre debimos ajustar los ingredientes a lo que está disponible en el mercado nacional.
Degustación Nutty Man | Brown Ale
Las primeras degustaciones de esta cerveza fueron bastante desalentadoras, pues el perfil de la levadura estaba muy marcado en sabor y aroma a pesar de haber cuidado la temperatura de fermentación. Esperamos un par de meses antes de probarla de nuevo y encontramos una cerveza más agradable. Su baja graduación la hace ideal para acompañar actividades al aire libre sin causar muchos efectos secundarios. Aún queda mucho camino por recorrer con esta receta de Brown Ale.
Receta Russian Imperial Stout | Batch № 27 The Czar’s Revenge
Para retomar la temporada de elaboración de cervezas decidimos preparar una receta de la cerveza más fuerte hasta la fecha: una Russian Imperial Stout. La idea es ir preparándose para el frío invierno, por eso intentaríamos llegar hasta los 12º de alcohol por volumen. Y aunque una de las resoluciones para este nuevo año cervecero fue restringir un poco la intensidad de los ingredientes utilizados para crear cervezas más armónicas, en esta hicimos justamente lo contrario.
Receta Brown Ale | Batch № 28 Nutty Man
Varias de las recetas que hemos elaborado merecen ser repetidas, ya sea porque el resultado fue muy bueno o muy malo. Otras en realidad requieren tantos cambios que no se podrían considerar como una repetición. En esta oportunidad decidimos volver a cocinar la cerveza de menor graduación alcohólica hasta la fecha, la Brown Ale del batch № 6, con algunos cambios menores pero manteniendo su perfil y su objetivo de poder ser bebida mientras se trabaja en el patio.
Degustación Jefevaisen | Hefeweizen
Con cambios en la proporción de trigo y el programa de maceración, decidimos repetir el estilo Hefeweizen que elaboramos por primera vez en el batch Nº 11. En esta oportunidad obtuvimos una cerveza bien distinta, no tan aromática como la primera, pero igualmente refrescante para la época estival. Sigue siendo para mi un tremendo desafío lograr una buena Hefeweizen, ya que a pesar de una lista de ingredientes bien simple, presenta varios caminos de distinta complejidad para lograr el resultado tan característico de este estilo alemán.
Receta Hefeweizen | Batch № 26 Jefevaisen
Al acercarse el verano añoramos cervezas refrescantes. Vamos a repetir una cerveza de trigo, como la Hefeweizen del bach № 11, con algunas modificaciones importantes a la receta en cuanto a ingredientes y proceso.
Degustación Programmer’s Elbow | Strong Bitter
Esta no es la primera Bitter inglesa que elaboramos. La primera fue una Best Bitter que resultó bastante bien, y ahora quicimos aumentar un poco el alcohol y amargor. Resultó una cerveza refrescante para el verano, aunque con un pequeño problema de gas. Es una cerveza simple pero que cumple, así que vamos a seguir trabajando en la receta de Strong Bitter o alguno de sus hermanos menores (Ordinary Bitter y Best Bitter).
Receta Strong Bitter | Batch № 25 Programmer’s Elbow
Siguiendo la senda de cervezas para el verano, decidimos repetir una cerveza fácil de beber. En realidad no la repetiremos tal cual, sino que vamos a elaborar una versión levemente intensa. Estamos hablando de la Best Bitter del batch № 9, cuya receta será modificada para cocinar una Strong Bitter.
Degustación West Coast IPA | Double India Pale Ale
No es la primera IPA que elaboramos, pero sí es la primera Doble (o Imperial) si se prefiere. El estilo IPA y sus sub-estilos permiten muchos resultados distintos dada la variedad de lúpulos a los que tenemos acceso. En este caso buscamos un perfil más tradicional, similar al de la costa oeste de Estados Unidos, y obtuvimos una Double IPA muy sabrosa y peligrosa por su nivel de alcohol.
Hoy en día se busca disfrutar las IPA lo antes posible, aunque sean de alta graduación alcohólica. En este caso la provamos con 2 semanas de embotellar pero no tenía mucho gas, así que por vacaciones no pudimos probarla hasta un mes y medio de embotellar.
Receta Double India Pale Ale | Batch № 24 West Coast IPA
Hemos elaborado algunas IPA pero ninguna Double IPA. Una IPA bien hecha me encanta, por su perfil lupulado pero también por ser fáciles de beber, es decir con poco dulzor residual y no tan alto alcohol. Pero como aquí estamos para experimentar, buscamos una receta de IPA fuerte en alcohol y muy lupulada, dónde el control de la fermentación es de mucha importancia.
