He estado pensando por qué no había hecho una cerveza Foreign Extra Stout antes, siendo que es mi favorita de las Stout. La familia de cervezas Stout ha sido por mucho tiempo de mi máximo disfrute. Quizá una parte de la respuesta es que decidí experimentar estilos más difíciles de conseguir donde vivo, pero debo asumir que el estilo me gusta tanto que mis expectativas como consumidor son muy altas. Me daba miedo sufrir una gran desilusión con el resultado. Hoy, con algunas producciones en el cuerpo y un poco más de conocimiento, me atrevo.
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Receta Belgian Tripel | Batch № 33 Alison
Una vez más intentaremos elaborar una cerveza de receta relativamente simple, pero llena de sabor, donde los detalles del proceso marcan la diferencia. Antes fue con el estilo Hefeweizen, ahora vamos a probar con una Belgian Tripel.
Receta Robust Porter | Batch № 32 De Buen Porter
Poco a poco algunas cervezas resultan bastante bien y son del gusto mío y de los sacrificados bebedores que se ven forzados a probarlas. Una de ellas es esta Robust Porter, que hasta antes de elaborarla era un estilo al que le había dado poca importancia. Un lástima la verdad. Ahora realizamos algunos ajustes para hacerla un poco más robusta, tratando de que no se nos pase la mano con la intensidad de sabores ya que no queremos hacer una Imperial Porter… aún.
Receta Belgian Saison | Batch № 31 Saison Du Citron
Cada vez me fascinan más las cervezas Saison, principalmente porque hay mucho por explorar en cuanto al uso de ingredientes. Se podría crear una linda variedad de cervezas que respondan al estilo, que tiene el potencial para seguir un camino similar a las IPA en Estados Unidos en cuanto a que casi todas las cervecerías quieran tener una cerveza Saison y cada cierto tiempo se ponga de moda una nueva versión del estilo, aunque no creo que se haga tan popular entre los consumidores como las IPA. En esta oportunidad vamos a incorporar otro grano a la receta y probaremos un lúpulo por vez primera.
Receta American Pale Ale | Batch № 30 Locale
Para celebrar el batch № 30 decidimos cocinar una cerveza un poco distinta, en la que utilizamos lúpulos de una planta desconocida del patio de la casa. No es la gran cosa, pero otorga una dosis adicional de incertidumbre al resultado. Para ello armamos una receta de American Pale Ale como base, con la esperanza de que el lúpulo destaque en sabor y aroma, pero con un respaldo en las maltas en el caso de que el lúpulo no entregue nada interesante. Así al menos tendremos una Pale Ale bebible, aunque no responda a un estilo preestablecido.
Receta Bock | Batch № 29 Little Barnabas
Este es el segundo intento de cerveza estilo Bock. En el primero cometimos un error con los ingredientes (batch Nº 10), así que en esta oportunidad no realizamos grandes cambios a la receta de Bock respecto de la propuesta original. Como siempre debimos ajustar los ingredientes a lo que está disponible en el mercado nacional.
Receta Russian Imperial Stout | Batch № 27 The Czar’s Revenge
Para retomar la temporada de elaboración de cervezas decidimos preparar una receta de la cerveza más fuerte hasta la fecha: una Russian Imperial Stout. La idea es ir preparándose para el frío invierno, por eso intentaríamos llegar hasta los 12º de alcohol por volumen. Y aunque una de las resoluciones para este nuevo año cervecero fue restringir un poco la intensidad de los ingredientes utilizados para crear cervezas más armónicas, en esta hicimos justamente lo contrario.
Receta Brown Ale | Batch № 28 Nutty Man
Varias de las recetas que hemos elaborado merecen ser repetidas, ya sea porque el resultado fue muy bueno o muy malo. Otras en realidad requieren tantos cambios que no se podrían considerar como una repetición. En esta oportunidad decidimos volver a cocinar la cerveza de menor graduación alcohólica hasta la fecha, la Brown Ale del batch № 6, con algunos cambios menores pero manteniendo su perfil y su objetivo de poder ser bebida mientras se trabaja en el patio.
Receta Hefeweizen | Batch № 26 Jefevaisen
Al acercarse el verano añoramos cervezas refrescantes. Vamos a repetir una cerveza de trigo, como la Hefeweizen del bach № 11, con algunas modificaciones importantes a la receta en cuanto a ingredientes y proceso.
Receta Strong Bitter | Batch № 25 Programmer’s Elbow
Siguiendo la senda de cervezas para el verano, decidimos repetir una cerveza fácil de beber. En realidad no la repetiremos tal cual, sino que vamos a elaborar una versión levemente intensa. Estamos hablando de la Best Bitter del batch № 9, cuya receta será modificada para cocinar una Strong Bitter.
