Era noviembre y estaba a toda máquina preparando cervezas para el verano. En los 2 batch anteriores se elaboró una cerveza donde predominaba el lúpulo (Batch № 51 Just An IPA) y otra en que destacaba la levadura (Batch № 52 Petite Saison Du Citron). En esta toca destacar a las maltas, manteniendo el bajo alcohol (ojalá menos de 5%) y alta tomabilidad, que ha sido la característica principal de las últimas cervezas. La elegida esta vez fue una receta de Munich Dunkel, estilo a elaborar por primera vez.
Continuar leyendo «Receta Munich Dunkel | Batch № 53 G’Suffa!»Categoría: Recetas
Receta Belgian Saison | Batch № 52 Petite Saison Du Citron
Sigo con los preparativos para el verano como les comenté en el post anterior. En esta ocasión uno de mis estilos (o familia de estilos si quieren) favoritos: Saison. Voy a tomar una receta que ya hice y me gustó mucho, y la modificaré para bajarle el alcohol. La idea es que den ganas de repetirse y disminuir los efectos colaterales si se beben varias copas.
Continuar leyendo «Receta Belgian Saison | Batch № 52 Petite Saison Du Citron»Receta Session IPA | Batch № 51 Just An IPA
Una simple pero honesta IPA. Ese es el concepto detrás del nombre y de esta receta de Session IPA. Corría noviembre del 2019 y comenzaban los preparativos para el verano en el Hemisferio Sur, y eso significa -al menos para mí- cervezas de alta tomabilidad, refrescantes y que no te tumben luego del primer vaso.
Continuar leyendo «Receta Session IPA | Batch № 51 Just An IPA»Cerveza de Prueba | Batch № 50 Landrace Yeast Test #2
Como ya había comentado en un post anterior (batch N° 48), estuve probando las primeras levaduras autóctonas que conseguí hace unos años. En esta oportunidad toca probar otras 2 Kveik y levadura de Lituania.
Continuar leyendo «Cerveza de Prueba | Batch № 50 Landrace Yeast Test #2»Receta Robust Porter | Batch № 49 All New Porter
Esta sería la 4ta vez que hago una cerveza del tipo Robust Porter, o quizá mejor llamada American Porter. No es necesariamente un estilo de cerveza que me fascine demasiado, pero una bien hecha me gusta mucho. Dicho de otro modo, no es que ande buscando probar todas las Robust Porter que veo, pero si encuentro una bien lograda, me repito. Creí que iba a ser relativamente fácil encontrar una receta que me gustara para quedarme con ella, pero estaba muy equivocado. Y sin darme cuenta, ¡la he repetido más veces que otras cervezas que sí me han volado la cabeza!
Continuar leyendo «Receta Robust Porter | Batch № 49 All New Porter»Cerveza de Prueba | Batch № 48 Landrace Yeast Test #1
Debo confesar que me cuesta escribir fluído y de forma relativamente entretenida. Si a eso le sumamos algunos eventos personales, sociales y mundiales entre 2019 y 2021, este pobre blog ha sufrido de un terrible abandono. En este post voy a registrar la primera experiencia utilizando levaduras autóctonas domesticadas, que tuve por el lejano 2019. No son levaduras que yo haya domesticado, sino Kveik, un tipo de levadura cervecera que se ha redescubierto en los campos de Noruega (no en tumbas Vikingas), y que ha despertado el interés de muchos cerveceros comerciales, cerveceros caseros y científicos.
Continuar leyendo «Cerveza de Prueba | Batch № 48 Landrace Yeast Test #1»Receta Witbier | Batch № 47 Blanche de Chillán
Mientras preparo esta receta estamos a pocos días de comenzar el invierno y la mayoría del pueblo cervecero, me incluyo, espera disfrutar aquellas cervezas corpulentas, intensas, de alta graduación alcohólica. Pero yo, para variar, voy siguiendo otro camino, motivado principalmente porque quiero utilizar una levadura que tengo guardada hace mucho tiempo. Quiero probar un estilo que acá en Chile se elabora poco comercialmente y no muy bien que digamos (siento ser honesto), ideal para refrescar por su moderado alcohol y alta tomabilidad: Witbier (bière blanche), una cerveza de trigo belga.
Continuar leyendo «Receta Witbier | Batch № 47 Blanche de Chillán»Receta Düsseldorf Altbier | Batch № 46 Alternative Alt
Me interesa explorar constantemente estilos de cerveza no muy comunes en Chile, ya sea por falta de importación o por interpretaciones locales regulares. Al mismo tiempo, estoy buscando cervezas de poco alcohol pero con mucho sabor. En esta oportunidad repetiremos el estilo Altbier, que tuve la suerte de probar en origen, y que ya intentamos elaborar hace casi 2 años en el batch № 14 Cowboy Alt.
Continuar leyendo «Receta Düsseldorf Altbier | Batch № 46 Alternative Alt»Receta American Pale Ale | Batch № 45 Moscale
Rompiendo un poco con la costumbre, repetimos una cerveza en un corto tiempo. Motivados por la visita de uno de los ayudantes de la versión original y por lo poco que le falta a la receta para quedar fija, vamos a realizar pequeños ajustes a la tercera versión de American Pale Ale.
Continuar leyendo «Receta American Pale Ale | Batch № 45 Moscale»Receta Kölsch | Batch № 44 Schönes Köln
Desde que probé las Kölsch de primera fuente en Colonia (Alemania) en 2017, tuve ganas de armar una receta e intentar replicar este estilo de cerveza tan refrescante y particular. Nada de lo que había probado en Chile se comparaba. Me demoré en conseguir una levadura apropiada, ya que este ingrediente no se debería sustituir sin una buena justificación.
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