JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Blanche De Chillan Feat


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Receta Witbier | Batch № 47 Blanche de Chillán

Mientras preparo esta receta estamos a pocos días de comenzar el invierno y la mayoría del pueblo cervecero, me incluyo, espera disfrutar aquellas cervezas corpulentas, intensas, de alta graduación alcohólica. Pero yo, para variar, voy siguiendo otro camino, motivado principalmente porque quiero utilizar una levadura que tengo guardada hace mucho tiempo. Quiero probar un estilo que acá en Chile se elabora poco comercialmente y no muy bien que digamos (siento ser honesto), ideal para refrescar por su moderado alcohol y alta tomabilidad: Witbier (bière blanche), una cerveza de trigo belga.

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Alternative Alt Feat


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Receta Düsseldorf Altbier | Batch № 46 Alternative Alt

Me interesa explorar constantemente estilos de cerveza no muy comunes en Chile, ya sea por falta de importación o por interpretaciones locales regulares. Al mismo tiempo, estoy buscando cervezas de poco alcohol pero con mucho sabor. En esta oportunidad repetiremos el estilo Altbier, que tuve la suerte de probar en origen, y que ya intentamos elaborar hace casi 2 años en el batch № 14 Cowboy Alt.

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Schönes Köln Feat


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Receta Kölsch | Batch № 44 Schönes Köln

Desde que probé las Kölsch de primera fuente en Colonia (Alemania) en 2017, tuve ganas de armar una receta e intentar replicar este estilo de cerveza tan refrescante y particular. Nada de lo que había probado en Chile se comparaba. Me demoré en conseguir una levadura apropiada, ya que este ingrediente no se debería sustituir sin una buena justificación.

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Jefevaisen Feat


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Receta Hefeweizen | Batch № 43 Jefevaisen

Esta fue la primera cocción del 2019, la siempre esperada Hefeweizen para combatir el calor del verano. En realidad me gustaría hacer más veces en el año, pero había dejado de lado la receta hasta probar levaduras líquidas que me permitan encontrar el perfil que busco: la simple mezcla de clavo de olor y bananas, tan típico pero elusivo, sobre todo en levaduras secas.

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All New Porter Feat


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Receta Robust Porter | Batch № 42 All New Porter

La última versión de esta cerveza Robust Porter (batch №32) no resultó como esperábamos: una densidad final muy alta que deja dulzor y sensación glicérica, un amargor de maltas más notorio de lo deseado pasando del sabor a chocolate al café. Lo entretenido fue probar 2 levaduras, una americana y otra inglesa, dónde se pudieron observar varias diferencias en el resultado.

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Moscale Feat


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Receta American Pale Ale | Batch № 41 Moscale

Las cervezas estilo American Pale Ale responden a un estilo bastante versátil, principalmente porque su ingrediente estrella es el lúpulo, que podemos encontrar con distintos perfiles de aroma / sabor. Pensar en definir una única receta de American Pale Ale no tiene mucho sentido, pero hay que partir por establecer una sólida base de maltas, eligir la levadura apropiada y fijar un proceso de elaboración correcto. Algo similar a lo que pasa con las IPA.

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Simplicity Mild Feat


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Receta Dark Mild | Batch № 40 Simplicity Mild

¡Ya son 40 cervezas! No es tanto, pero me gusta celebrar cada decena con algo distinto. Intentaremos nuevamente una cerveza de bajo alcohol, alrededor del 3%, con mucho sabor a maltas. Probaremos una técnica de maceración en la que no se lavan los granos y una nueva levadura Ale inglesa: Lallemand London ESB. Por lo demás el estilo es totalmente desconocido para mí.

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Munich Madness Feat


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Receta Märzen | Batch № 38 Munich Madness

La primera vez que elaboramos esta receta de Märzen (batch № 19) el resultado fue desalentador: un marcado sabor frutal producto de los ésteres de la levadura Lallemand SafLager S-23, poco gas, nada de espuma. Ahora realizamos pequeños ajustes a la receta, siendo el principal el cambio de levadura por SafLager W-34/70 que ya utilizamos con buenos resultados en otras cervezas lager.

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