Degustación Extra Lying Stout | Foreign Extra Stout

Ya tengo más claro que hacer una buena cerveza Stout no es tan fácil. Y eso que esta vez la receta fue ligeramente adaptada de un libro. Pero claro, quizá sus parámetros están bien para el estilo, pero eso no es suficiente para lograr el objetivo que cada cervecero tiene. Esta receta de Foreign Extra Stout cumple bastante bien, pero debe pulirse un poco más. Quisiera que la levadura sea un aporte en sabor / aroma, pero se está haciendo un poco lento el proceso.
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Degustación Alison | Belgian Tripel

Seguimos en la búsqueda de levaduras secas apropiadas para elaborar cervezas similares a las de abadía / trapenses belgas. Esta cerveza inspirada en el estilo Tripel me parece una buena elección para jugar con las levaduras y lúpulos, ya que basta con utilizar sólo una malta base. Así, todos los aromas y sabores frutales y especiados dependerán de la levadura y lúpulos escogidos. Veamos qué resultó de esta interpretación de una cerveza Belgian Tripel.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en agosto de 2018, categoría BJCP 26C 🙂

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Degustación Quake | American Barleywine

Este tipo de cerveza en general se beneficia de una prolongada guarda. Obviamente con fines netamente académicos fue imperativo probar esta American Barleywine seguido, pero tratando de que pasen algunos meses entre cada degustación para ir notando diferencias. La idea es encontrar su apogeo, para que se pueda disfrutar como corresponde.

Cumplido 1 año de guarda, decidimos registrar las impresiones oficiales.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en agosto de 2018, categoría BJCP 22C 🙂

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Degustación De Buen Porter | Robust Porter

En esta nueva versión de la receta de Robust Porter realizamos algunos ajustes para hacerla un poco más robusta. Además aprovechamos de probar 2 levaduras distintas, la ya utilizada Fermentis SafAle US-05 y la Lallemand Nottingham, una de perfil (norte)americano y la otra inglés. Aunque tuvimos un problema en ambas ya que quedaron con una densidad final más alta de lo esperado por receta, fue una interesante experiencia ver el comportamiento de ambas levaduras durante la fermentación. Ahora vamos a analizar los resultados.

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Degustación Saison Du Citron | Belgian Saison

Al momento de embotellar esta cerveza definimos su nombre, ya que el aroma y gusto a limón eran muy notorios. Claro, utilizamos un lúpulo llamado Lemondrop que justamente provee esos sabores, pero no sabíamos qué tan claros iban a ser. Esta es la tercera vez que cocinamos una cerveza Saison: el perfil de ésta es distinto a las anteriores por el lúpulo utilizado, la base de maltas fue ligeramente modificada y la levadura Lallemand Belle Saison es la misma.

Esta cerveza fue premiada con Best Of Show en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en agosto de 2018, categoría BJCP 25B 🙂

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Degustación Locale | American Pale Ale

Esta primera cerveza utilizando lúpulo en flor y además desconocido resultó bastante agradable, pero no se acerca a los mejores exponentes del estilo American Pale Ale. Hubo algunas proporciones de maltas que no fueron muy acertadas, y el lúpulo por otro lado entregó demasiado sabor vegetal y no tanto sabor / aroma. De todas maneras fue una entretenida experiencia!

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Degustación Little Barnabas | Bock

Esta receta de Bock corresponde al segundo intento por elaborar una Bock tradicional alemana, aunque de tradicional tiene poco, pues los ingredientes no son todos alemanes y los procesos fueron simplificados. Le dimos suficiente tiempo de lagering (maduración en frío) antes de embotellar, y al hacerlo no agregamos levadura, para ver si realmente queda suficiente levadura disponible para gasificar la cerveza. Abrimos una botella a los 3 meses y este es el resultado.

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Degustación Brew Like A Homebrewer | Belgian Dark Strong Ale

El estilo Belgian Dark Strong Ale es el de una cerveza para disfrutar lentamente, de alto alcohol y mucho sabor, pero con una peligrosa tomabilidad (o sea que no cuesta beber). En este primer intento por replicar el estilo ocurrieron algunos problemas de fermentación, que debido a la alta graduación alcohólica es común que suceda, pero no es lo correcto. Es la segunda cerveza que utiliza la levadura Fermentis SafAle T-58, luego de una bien aproblemada Belgian Pale Ale del batch № 15.

Probamos la cerveza en varias oportunidades, pero esperamos más de 6 meses antes de registrar las impresiones oficiales, dándole tiempo para que madure.

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Degustación Trick Or Treat | Weizenbock

Con mucha incertidumbre comenzamos a probar temprano esta cerveza, la primera Weizenbock. En general las cervezas de trigo tipo Hefeweizen se consumen frescas, pero esta Weizenbock si bien tiene características en común con las Hefeweizen, es de alta graduación alcohólica, lo que en general obliga a esperar un tiempo a que la cerveza madure y los sabores se ensamblen de mejor forma. Nos dimos un tiempo antes de registrar las impresiones oficiales, pero aún así el resultado no logró convencer.

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Degustación Nutty Man | Brown Ale

Las primeras degustaciones de esta cerveza fueron bastante desalentadoras, pues el perfil de la levadura estaba muy marcado en sabor y aroma a pesar de haber cuidado la temperatura de fermentación. Esperamos un par de meses antes de probarla de nuevo y encontramos una cerveza más agradable. Su baja graduación la hace ideal para acompañar actividades al aire libre sin causar muchos efectos secundarios. Aún queda mucho camino por recorrer con esta receta de Brown Ale.

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