JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Simplicity Mild Feat


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Degustación Simplicity Mild | Dark Mild

Aunque no resultó como esperaba, principalmente por un macerado fuera de lo común y el uso por primera vez de la levadura London ESB de Lallemand, esta receta de Dark Mild quedó súper interesante y bebible. Definitivamente hay que repetirla, y seguir explorando estilos bajos en alcohol pero con mucho sabor.

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L'Internationale (Blend) Feat


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Degustación L’Internationale | Saison

Esta receta de Saison fue fermentada por separado con 2 levaduras para ir conociendo nuevas opciones. Se decidió crear una versión especial que corresponde a un blend de las 2 cervezas, en la que además probamos levadura de Champagne al embotellar, siguiendo la sugerencia de los creadores de la receta. Vamos a revisar las 3 versiones distintas de L’Internationale Saison, aunque para mi la versión a presentar en sociedad es el blend.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 25B 🙂
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Munich Madness Feat


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Degustación Munich Madness | Märzen

Decidimos envasar toda la cerveza en barril para asegurar una correcta gasificación, pues hemos tenido problemas con lagers anteriores embotelladas. La cerveza tiene una bonita presentación y resultó mucho mejor que el intento anterior de Märzen del batch № 19, principalmente gracias al cambio de levadura.
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Bittersweet Dawn Feat


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Degustación Bittersweet Dawn | American Strong Ale

Esta receta de American Strong Ale no resultó exactamente como esperaba, pues quedó con más cuerpo y azúcares residuales que lo calculado en el diseño de la receta. Ha pasado en varias de las últimas recetas con malta base Swaen Ale, pero no sé si culpar a la malta o al proceso. De cualquier manera resultó una cerveza bebible, en la que vamos a evaluar la combinación de maltas especiales y el perfil del lúpulo Mandarina Bavaria.
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PAPIPA Feat


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Degustación PAPIPA | American IPA

Esta cerveza American IPA estuvo lista mucho antes de envasarla en barril tipo cornelius, pero por falta del gas utilizado para los barriles (CO2) tuve que esperar más. El barril estuvo almacenado en frío, entre 0 y 5 ºC, para su mejor conservación. Sin embargo, perdimos aroma del lúpulo ya que tuvimos que trasegar a un segundo barril por un problema con el lúpulo que tapó la salida de cerveza en el primero. Luego intentamos realizar gasificación acelerada, y tuvimos problemas de sobre-gasificación, lo que obligó a liberar CO2 y junto a él parte de los preciados aromas.

Esta cerveza fue premiada con medalla de bronce en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 21A 🙂
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Surlager Feat


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Degustación Surlager | German Pils

Fermentamos esta cerveza inspirada en las Pils alemanas utilizando por separado 2 levaduras: la W-34/70 de Fermentis y la Diamond Lager de Lallemand. La primera ya fue utilizada con buenos resultados en la cerveza estilo Bock del batch № 29, mientras la segunda levadura la probamos por primera vez. La idea es encontrar una levadura lager de perfil limpio para seguir experimentando con muchos otros estilos que están pendientes. Durante la fermentación observamos diferencias, pero ¿serán notorias en el resultado?

Con esta cerveza aprovechamos de probar un lúpulo chileno, producido por Lúpulos Hueimen, variedad Valdivia, de 2% alfa ácidos. La maduración en frío (lagering) fue realizada en el mismo recipiente de servicio (barriles cornelius), así que le dimos un tiempo razonable a ambas cervezas para que maduren antes de catarlas.

Esta cerveza fue premiada con medalla de bronce en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en diciembre de 2018, categoría BJCP 7C (base 5D German Pils) 🙂

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Extra Lying Stout Feat


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Degustación Extra Lying Stout | Foreign Extra Stout

Ya tengo más claro que hacer una buena cerveza Stout no es tan fácil. Y eso que esta vez la receta fue ligeramente adaptada de un libro. Pero claro, quizá sus parámetros están bien para el estilo, pero eso no es suficiente para lograr el objetivo que cada cervecero tiene. Esta receta de Foreign Extra Stout cumple bastante bien, pero debe pulirse un poco más. Quisiera que la levadura sea un aporte en sabor / aroma, pero se está haciendo un poco lento el proceso.
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Alison Feat


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Degustación Alison | Belgian Tripel

Seguimos en la búsqueda de levaduras secas apropiadas para elaborar cervezas similares a las de abadía / trapenses belgas. Esta cerveza inspirada en el estilo Tripel me parece una buena elección para jugar con las levaduras y lúpulos, ya que basta con utilizar sólo una malta base. Así, todos los aromas y sabores frutales y especiados dependerán de la levadura y lúpulos escogidos. Veamos qué resultó de esta interpretación de una cerveza Belgian Tripel.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en agosto de 2018, categoría BJCP 26C 🙂

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Quake Feat


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Degustación Quake | American Barleywine

Este tipo de cerveza en general se beneficia de una prolongada guarda. Obviamente con fines netamente académicos fue imperativo probar esta American Barleywine seguido, pero tratando de que pasen algunos meses entre cada degustación para ir notando diferencias. La idea es encontrar su apogeo, para que se pueda disfrutar como corresponde.

Cumplido 1 año de guarda, decidimos registrar las impresiones oficiales.

Esta cerveza fue premiada con medalla de plata en competencia de cerveceros caseros, organizada por Chilebruers en agosto de 2018, categoría BJCP 22C 🙂

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De Buen Porter Feat


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Degustación De Buen Porter | Robust Porter

En esta nueva versión de la receta de Robust Porter realizamos algunos ajustes para hacerla un poco más robusta. Además aprovechamos de probar 2 levaduras distintas, la ya utilizada Fermentis SafAle US-05 y la Lallemand Nottingham, una de perfil (norte)americano y la otra inglés. Aunque tuvimos un problema en ambas ya que quedaron con una densidad final más alta de lo esperado por receta, fue una interesante experiencia ver el comportamiento de ambas levaduras durante la fermentación. Ahora vamos a analizar los resultados.

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