JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]


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Degustación Sinamarian Ale | Black IPA

Esta ha sido la tercera cerveza de tipo IPA que hacemos, pero es la primera IPA negra. A las pocas semanas de embotellar estaba lista para beber, con un amargor potente pero libre de asperezas.

La receta original fue modificada levemente para aumentar la presencia de lúpulo en aroma, lo que me pareció una buena idea. Es una receta que vale la pena seguir ajustando.

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Degustación Gordian Strong Ale | Belgian Pale Ale

Fue necesario esperar varias semanas a que los sabores de esta Belgian Pale Ale se mezclaran bien para poder disfrutarla. A pesar de mantener las botellas sobre 20 ºC por 15 días para estimular su gasificación, costó que se desarrollara buen gas. Como se relata en el post de la receta, producto de una incorrecta maceración tuvimos problemas durante la fermentación, lo que dio como resultado una cerveza distinta a lo esperado.

A pesar de que esta cerveza ha sido una de las que menos me gustó, igualmente quedó bebible y fue del agrado de varias personas que pedían repetición. Quiere decir que la receta iba por buen camino y quizá vale la pena intentarlo de nuevo.

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Degustación Cowboy Alt | Düsseldorf Altbier

Luego de una larga espera, de más de 3 meses, llegó el momento de probar la Altbier. Fue la pimera cerveza de fermentación hibrida, como les gusta llamar a algunos autores a una cerveza fermentada a una temperatura atípica para la levadura utilizada, en este caso, una levadura ale fermentando a baja temperatura. Además es la primera que se almacenó a baja temperatura por un tiempo prolongado (lagering), la primera que se embotelló con levadura fresca dedicada sólo a la gasificación, y la primera en que el perfil de sales escogido fue el equivocado.

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Degustación McZainasheff’s Wee | Wee Heavy

Esta fue la primera cerveza fuerte que realizamos. Suponía un desafío tanto para la levadura que estaría encargada de fermentar una buena cantidad de azúcares, como para el cervecero que debía esperar varios meses antes de comenzar a disfrutar el resultado de su trabajo. Además, es un estilo que no me es familiar.

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Degustación Moscale | American Pale Ale

Al principio esta cerveza dejaba un gustillo extraño, vegetal, originado por el lúpulo. Habrá que revisar el proceso para eliminar esa sensación y lograr que se pueda comenzar a beber antes. Aproximadamente al mes de haber sido embotellada se sentía más agradable. Revisemos qué resultó de esta cerveza, que a pesar del nombre, no tiene moscas dentro de sus ingredientes… o eso creo.
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Degustación Harold Is Weizen | Hefeweizen

Esta cerveza fue elaborada ya iniciando el verano, justo a tiempo para ayudar a combatir el intenso calor. Uno de mis estilos favoritos, que afortunadamente resultó bastante bien. Para esta degustación tenía 40 días en botella, pero se puede comenzar a beber a penas tiene gas (2 semanas aproximadamente).

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Degustación Little Barnabas | Bock

Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!

  • Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
  • Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
  • Fecha degustación:   07 Febrero 2017
  • Cerveza: Little Barnabas / Bock
  • ABV: 7,0%
  • Temperatura cata:  12 ºC

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Degustación I’m Not Bitter, I’m Thirsty | Best Bitter

Este estilo de cerveza es ideal para apagar la sed. Se debe lograr un cuerpo medio a ligero, con presencia de sabor de las maltas, la levadura y predominio del lúpulo. Nada demasiado arrollador, pues es una cerveza liviana. Además es una cerveza rápida: fermenta en pocos días y se puede disfrutar fresca.

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Degustación Punkish IPA | American IPA

Las IPA son realmente un estilo genial, sobre todo la versión americana (USA). Bien hecha es una cerveza de cuerpo liviano, extremadamente refrescante y alucinantemente sabrosa, de aromas y sabores muy variados a hierbas, flores o frutas (según receta) producto de una buena cantidad de lúpulo. Se llevan bien con muchos tipos de comidas (fritas, picantes, condimentadas, carnes, postres, etc), o se pueden beber solas para abrir el apetito.

Este fue el primer intento por clonar una cerveza comercial, la Punk IPA de BrewDog, utilizando por primera vez también maltas chilenas de Patagonian Malt. La cerveza original la probé una sola vez hace más de 5 años, así que detalles no recuerdo, pero esta quedó espléndida.

  • Fecha elaboración: 04 Septiembre 2016
  • Fecha embotellado: 26 Septiembre 2016
  • Fecha degustación:  05 Enero 2017
  • Cerveza: Punkish IPA / American India Pale Ale
  • ABV: 6,4%
  • Temperatura cata:  10 ºC

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