Degustación All New Porter | Robust Porter

Nos aventuramos con un blend de levaduras para seguir buscando el perfil que deseamos en esta cerveza Robust Porter, en donde esté presente un agradable aroma y sabor con notas frutales (ésteres). El resultado aún no es el óptimo, pero creo que la cerveza va por buen camino.

Apariencia: Color café oscuro con tonos rubí. Espuma café claro con buena formación, pero no tan buena retención.

Aroma: Intensidad media a chocolate, frutos rojos.

Sabor: Dulzor de intensidad media-baja. Amargor medio. Chocolate, frutal. Final con gusto a chocolate amargo, de intensidad media. El chocolate se mantiene en el retrogusto, y aparecen notas herbales frescas. Leve astringencia después de un rato.

Sensación: Gasificación media, cuerpo medio con final leve glicérico. Interesante y agradable juego de maltas con amargor del lúpulo.

Comentarios: Lo principal a mejorar es la retención de la espuma y la atenuación para lograr una cerveza con menos azúcar residual. Quizá deba evaluar la adición de azúcar de mesa. La gasificación es un poco baja pero agradable. El perfil de maltas me gustó mucho (sólo revisar la ligera astringencia), el lúpulo podría aumentar levemente en amargor pero sobre todo en sabor, el perfil de la levadura resultó muy bien para lo que buscaba (ésteres típicos ingleses, que no encontré en levaduras Fermentis SafAle S-04 ni Lallemand Nottingham). Además lograr alcohol al 6.0% – 6.5%.