Degustación West Coast IPA | Double India Pale Ale

No es la primera IPA que elaboramos, pero sí es la primera Doble (o Imperial) si se prefiere. El estilo IPA y sus sub-estilos permiten muchos resultados distintos dada la variedad de lúpulos a los que tenemos acceso. En este caso buscamos un perfil más tradicional, similar al de la costa oeste de Estados Unidos, y obtuvimos una Double IPA muy sabrosa y peligrosa por su nivel de alcohol.

Hoy en día se busca disfrutar las IPA lo antes posible, aunque sean de alta graduación alcohólica. En este caso la provamos con 2 semanas de embotellar pero no tenía mucho gas, así que por vacaciones no pudimos probarla hasta un mes y medio de embotellar.

Apariencia

• Color ámbar opaco.
• Espuma color blanco invierno cremosa, abundante y duradera.

Nariz

• Intensidad media-alta.
• Frutal, recuerdos a durazno.
• De fondo leve caramelo.
• Sensación fresca.

Boca

• Amargor presente de inicio a fin, nivel alto pero sin asperezas.
• Final ligeramente dulce con leve sensación empalagosa, al mismo tiempo que fresca y herbal. Recuerdos terrosos.
• Retrogusto amargor fresco, prolongado.

Sensación

• Carbónico medio.
• Cuerpo medio. Cálida.
• Cargada al amargor pero con buen respaldo dulce.

Comentarios

El color no me gustó para nada. Su turvidez, que la hace ver opaca, se debe a la gran cantidad de lúpulo utilizado en dry-hopping. Se podría añadir clarificante de maduración si quisieramos cambiar su apariencia.

Me faltó potencia en el aroma a lúpulo y amargor (algunos lúpulos utilizados son viejos, de más de 3 años). Buen sabor al lúpulo, en perfil e intensidad.

De todos modos vamos a revisar el programa de dry-hopping en cuanto a tiempos y temperatura. Además pondremos atención en las condiciones de fermentación para lograr una densidad final más baja, lo que afecta el dulzor en la cerveza. Por supuesto para una próxima versión se puede cambiar uno o más lúpulos, aunque no es realmente necesario. A seguir experimentando!