Degustación De Buen Porter | Robust Porter

Habiendo superado los 20 batch de cerveza, todas de estilos diferentes, decidimos comenzar a repetir recetas para aplicarle mejoras. Quizá sería más fácil o apropiado trabajar las recetas de a una hasta encontrar una definitiva de cada estilo, pero parece muy aburrido.

Tomamos la cerveza Black Widow Porter del batch Nº 12 ya que había gustado bastante, y la ajustamos un poco en dulzor y sabor a chocolate. Todavía no es un receta definitiva, pero va por buen camino.

Apariencia

• Color café oscuro / negro con ribetes rubí, opaca.
• Espuma color beige cremosa, abundante al inicio que luego se compacta, duradera.

Nariz

• Intensidad baja.
• Chocolate.

Boca

• Dulzor medio con suave amargor de apoyo. Chocolate. Sedosa.
• Final levemente empalagoso y a chocolate. Retrogusto con amargor fresco.

Sensación

• Gas carbónico medio.
• Cuerpo medio, con leve sensación empalagosa pero que es limpiada por el amargor final, invitando a beber más.

Comentarios

Me gustó mucho, pero todavía le falta robustez. Lo que habíamos definido cambiar de la receta anterior considero que fue acertado. El dulzor es suficiente. El cuerpo y gasificación bien.  Quizá ahora podríamos probar un poco más de amargor y sabor a lúpulo, junto con un poquito más de tostado. La idea es que no parezca una Stout, así que debe predominar el chocolate amargo por sobre el café. Se podría cambiar la levadura por una que deje la cerveza con un poco más de cuerpo, sin afectar su tomabilidad.