Degustación Little Barnabas | Bock

Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!

Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
Fecha degustación: 07 Febrero 2017
Cerveza: Little Barnabas / Bock
ABV: 7,0%
Temperatura cata: 12 ºC

Apariencia

Color ambar oscuro, traslúcido.
Espuma color beige fina, poca duración.

Nariz

Intensidad media. Acidulada (trigo).
Frutal, caramelo en menor medida.

Boca

Dulzor de media intensidad, de inicio a fin. Caramelo leve. Uvas negras pasas.
Final con amargor fresco, seca. Retrogusto suave bien balanceado en dulzor y amargor.

Sensación

Carbónico bajo.
Cuerpo limpio, ligero, pero con mucho sabor.
Un poco cálida.
Buen balance.

Comentarios

Para ser la primera lager resultó bastante bien. Sobre todo considerando el método acelerado de fermentación que se utilizó. Pero la poca duración de la espuma (se forma, pero se va rápido) le bajan muchos puntos. Se deberá estudiar la causa, y posiblemente utilizar una segunda levadura al embotellar para asegurar la formación de espuma.

Esta es una receta que voy a repetir varias veces hasta tener una definitiva, pues el estilo me encanta. Claramente la próxima vez se eliminará el trigo. Se le podría dar un poco más de amargor.