JR Homebrewing Blog

Blog con mis aventuras elaborando cerveza y otros fermentos en casa. Homebrewing. Chile. [English spoken]

Degustación Little Barnabas | Bock

1 comentario

Me encantan las cervezas de tipo bock, así que tenía muchas ganas de elaborar una. Claro que no todo resultó perfecto, pues como consta en el post de la receta, hubo un error en el que se utilizó trigo malteado en lugar de malta de cebada tipo Pilsen (29% del total de granos). Además la cerveza quedó con poca retención de espuma. Así y todo, está muy sabrosa!

  • Fecha elaboración: 14 Noviembre 2016
  • Fecha embotellado: 04 Diciembre 2016
  • Fecha degustación:   07 Febrero 2017
  • Cerveza: Little Barnabas / Bock
  • ABV: 7,0%
  • Temperatura cata:  12 ºC

Bock

Apariencia

  • Color ambar oscuro, traslúcido.
  • Espuma color beige fina, poca duración.

Nariz

  • Intensidad media. Acidulada (trigo).
  • Frutal, caramelo en menor medida.

Boca

  • Dulzor de media intensidad, de inicio a fin. Caramelo leve. Uvas negras pasas.
  • Final con amargor fresco, seca. Retrogusto suave bien balanceado en dulzor y amargor.

Sensación

  • Carbónico bajo.
  • Cuerpo limpio, ligero, pero con mucho sabor.
  • Un poco cálida.
  • Buen balance.

Comentarios

Para ser la primera lager resultó bastante bien. Sobre todo considerando el método acelerado de fermentación que se utilizó. Pero la poca duración de la espuma (se forma, pero se va rápido) le bajan muchos puntos. Se deberá estudiar la causa, y posiblemente utilizar una segunda levadura al embotellar para asegurar la formación de espuma.

Esta es una receta que voy a repetir varias veces hasta tener una definitiva, pues el estilo me encanta. Claramente la próxima vez se eliminará el trigo. Se le podría dar un poco más de amargor.

Autor: JR

Ingeniero Electrónico. Homebrewer. Aficionado al café espresso, el whisky y los chocolates. Disfruto mucho la naturaleza practicando mountainbike y trekking.

Un pensamiento en “Degustación Little Barnabas | Bock

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