Degustación Punkish IPA | American IPA

Las IPA son realmente un estilo genial, sobre todo la versión americana (USA). Bien hecha es una cerveza de cuerpo liviano, extremadamente refrescante y alucinantemente sabrosa, de aromas y sabores muy variados a hierbas, flores o frutas (según receta) producto de una buena cantidad de lúpulo. Se llevan bien con muchos tipos de comidas (fritas, picantes, condimentadas, carnes, postres, etc), o se pueden beber solas para abrir el apetito.

Este fue el primer intento por clonar una cerveza comercial, la Punk IPA de BrewDog, utilizando por primera vez también maltas chilenas de Patagonian Malt. La cerveza original la probé una sola vez hace más de 5 años, así que detalles no recuerdo, pero esta quedó espléndida.

Fecha elaboración: 04 Septiembre 2016
Fecha embotellado: 26 Septiembre 2016
Fecha degustación: 05 Enero 2017
Cerveza: Punkish IPA / American India Pale Ale
ABV: 6,4%
Temperatura cata: 10 ºC

Apariencia

Color dorado oscuro / anaranjado, traslúcido.
Espuma color blanco invierno, cremosa, compacta y duradera.

Nariz

Intensidad alta. Frutal.
Lúpulo! Durazno (seguro aquí cada quien percibe una fruta distinta).

Boca

Amargor firme de inicio a fin. Dulzor bajo. Frutal.
Final seco, fresco, herbal. Retrogusto amargo prolongado.

Sensación

Gas carbónico medio.
Cuerpo ligero. Refrescante.
Desbalance totalmente esperado hacia el amargor, pero con mucho sabor y aromas (esto a pesar de llevar 4 meses en botella).

Comentarios

Esta ha sido una de las recetas qué más conforme me han dejado, junto al batch Nº3 Reprobate Stout. Por supuesto es mejorable: se puede trabajar con las sales del agua para resaltar el amargor, o incluso probar otras técnicas de adición de lúpulo que dicen permiten obtener un amargor marcado pero no demasiado áspero, como First Wort Hopping.

La cantidad de lúpulo utilizado parece apropiada a juzgar por la intensidad de sabores y aromas. Sin embargo, se puede evaluar disminuir la variedad de lúpulos utilizados para ir conociéndolos mejor (en esta receta fueron 5 variedades).