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Degustación Reprobate Stout | American Stout

1 comentario

Las cervezas stout son uno de mis estilos favoritos, sobre todo las del tipo Foreing Extra Stout e Imperial Stout. Esta receta del batch #3 American Stout corresponde a una versión más lupulada de las Foreing Extra, principalmente orientadas hacia sabores frutales cítricos, y en algunos casos con un tostado más intenso.

  • Fecha elaboración: 04 Junio2016
  • Fecha embotellado: 21 Junio 2016
  • Fecha degustación:  15 Septiembre 2016
  • Cerveza: Reprobate Stout / American Stout
  • ABV: 6,9%
  • Temperatura cata:  10 ºC

Botella Reprobate Stout

Batch #3: Reprobate Stout

Apariencia

  • Color negro con ribetes café oscuro.
  • Espuma café claro fina, no tan compacta pero duradera.

Nariz

  • Intensidad media.
  • Cacao / chocolate. Herbal / cítrico.

Boca

  • Las maltas destacan mezclando dulzor, chocolate, café. Tostado medio.
  • Final con amargor freso del lúpulo que destaca por sobre el tostado de las maltas.
  • Retrogusto largo a cacao y amargor del lúpulo, sin astringencia.

Sensación

  • Gas carbónico medio. Cuerpo medio a complejo.
  • Muy balanceada por el mayor uso de lúpulos.
  • Buen juego tostado / herbal.

Comentarios

Me gustó y la repetiría tal cual. Esta receta fue la primera adaptada de un libro, cambiando maltas por marcas disponibles y ajustando un poco el balance para simplificar los cálculos. En una versión alternativa, se podría potenciar el chocolate aportado por las maltas tostadas utilizadas (Dingemans Mroost 900) y me gustaría probar con lúpulos de perfil más cercano a la menta o el pino, en lugar del cítrico como el caso del Centennial utilizado esta vez. Destaca su escasa o nula astringencia.

 

Autor: JR

Ingeniero Electrónico. Homebrewer. Aficionado al café espresso, el whisky y los chocolates. Disfruto mucho la naturaleza practicando mountainbike y trekking.

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