Las cervezas stout son uno de mis estilos favoritos, sobre todo las del tipo Foreing Extra Stout e Imperial Stout. Esta receta del batch #3 American Stout corresponde a una versión más lupulada de las Foreing Extra, principalmente orientadas hacia sabores frutales cítricos, y en algunos casos con un tostado más intenso.
- Fecha elaboración: 04 Junio2016
- Fecha embotellado: 21 Junio 2016
- Fecha degustación: 15 Septiembre 2016
- Cerveza: Reprobate Stout / American Stout
- ABV: 6,9%
- Temperatura cata: 10 ºC
Apariencia
- Color negro con ribetes café oscuro.
- Espuma café claro fina, no tan compacta pero duradera.
Nariz
- Intensidad media.
- Cacao / chocolate. Herbal / cítrico.
Boca
- Las maltas destacan mezclando dulzor, chocolate, café. Tostado medio.
- Final con amargor freso del lúpulo que destaca por sobre el tostado de las maltas.
- Retrogusto largo a cacao y amargor del lúpulo, sin astringencia.
Sensación
- Gas carbónico medio. Cuerpo medio a complejo.
- Muy balanceada por el mayor uso de lúpulos.
- Buen juego tostado / herbal.
Comentarios
Me gustó y la repetiría tal cual. Esta receta fue la primera adaptada de un libro, cambiando maltas por marcas disponibles y ajustando un poco el balance para simplificar los cálculos. En una versión alternativa, se podría potenciar el chocolate aportado por las maltas tostadas utilizadas (Dingemans Mroost 900) y me gustaría probar con lúpulos de perfil más cercano a la menta o el pino, en lugar del cítrico como el caso del Centennial utilizado esta vez. Destaca su escasa o nula astringencia.
JR Homebrewing Blog 
Un comentario sobre “Degustación Reprobate Stout | American Stout”