Degustación AC Dunkel | Dunkelweizen

Luego de haber bebido casi todas las botellas del batch #1 AC Dunkel, llegó el momento de registrar las impresiones del resultado. La cerveza cumplió 3 meses en botella, tiempo suficiente según mi (des)criterio para lograr la madurez.

Fecha elaboración: 23 Abril 2016
Fecha embotellado: 07 Mayo 2016
Fecha degustación: 14 Agosto 2016
Cerveza: AC Dunkel / Dunkelweizen
ABV: 4,6%
Temperatura cata: 8 ºC

Apariencia

Espuma color beige, dispersa, dura poco tiempo dejando una capa fina.
Cerveza color caramelo, opaca por servida con levadura. Para el estilo, había muy poca levadura en la botella. Esto principalmente por el uso de clarificante en maduración.

Nariz

Intensidad de aromas medio-bajo.
Frutal. Banana.

Boca

Frutal, dulce, acidulada.
Amargor del lúpulo firme, demasiado presente para mi gusto en este estilo, pero balancea el dulzor.
Final lupulado, herbal, fresco.
Retrogusto frutal pero con más amargor del necesario.

Sensación

Gas carbónico bajo, falta efervescencia.
Ligera, con cuerpo medio-bajo.
Buen balance dulce / amargo, pero mucha presencia del lúpulo para el estilo.
Falta mucho carácter de levadura, tanto en gusto como en aroma.

Comentarios

Para ser la primera cerveza, resultó mejor que mejor. Totalmente bebible, sabrosa y disfrutable, pero no era lo que yo esperaba para el estilo. Hubo errores al seguir los pasos de la receta, sobre todo control de temperatura de maceración y fermentación, pero también la receta es simple y no se ajusta muy bien a lo que requiere el estilo, cosa que he ido descubriendo de forma posterior.